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创始人店铺宫门口的味道麻花有鸡蛋吗
1、放鸡蛋和不放鸡蛋，只要炸麻花的方法是对的，麻花都会脆的。想让炸出来的麻花又香又脆，其制作方法是非常重要的。做麻花之前，首先准备一些面粉、糖、水、鸡蛋。把面粉放入一个容器内，加入适量的糖、鸡蛋、水。
2、老式***花不用鸡蛋和牛奶完全可以做到。但一定要发面，一是用面肥发面味道纯正，也可用酵母粉发面。***时期饭店做的***花都是这样做的。放鸡蛋和牛奶会更香脆，有奶香味儿。
3、和面时，生鸡蛋一定要放，这也是重要，鸡蛋可以有卡仕达酱的功效，使***花现加松脆。水还可以用牛乳替代，若有前提得话，自然用牛奶是更强的，炸出来的***花有奶香味。
4、将面粉、泡打粉、白糖混合均匀倒在面板上，鸡蛋打散和油、水搅拌均匀，倒在面粉上和成软硬适度的团，（摔打摔打面团）抹上油防止表皮干醒半个小时以上。
麻花什么地方最出名?
麻花，是中国的一种特色油炸面食小吃，起源尚不明确。现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南。其中山西稷山以咸香油酥出名，湖北崇阳以小麻花出名，天津以***花出名。
其中天津以***花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。
山西稷山麻花。山西稷山麻花的是资历最老的，最早可追溯到南北朝时期，稷山麻花真正出名，是在隋朝开皇年间。品香斋的麻花精细小巧，色泽金黄油亮，味道酥香脆爽，一下子就把稷山麻花的名气做出来了。天津麻花。
是天津十八街麻花！天津十八街麻花是津门食品三绝之一。制作考究，料精货实。关于十八街麻花的历史沿革，有两种说法。说法一：十八街麻花的创始人是范贵才、范贵林两兄弟。
十八街麻花 桂发祥的十八街麻花是一道传统名点。天津市的百年老字号麻花店，与狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”。
天津的麻花为什么叫十八街麻花,炸糕为什么叫耳朵眼炸糕?
1、随着“增盛成”的炸糕越卖越火，喜食这口的人也越来越多，再加之毗邻耳朵眼胡同口，人们就将这美味的炸糕称之为耳朵眼炸糕，而“增盛成”的大号到没有人叫了。久而久之，人们只知“耳朵眼”而不晓“增盛成”了。
2、耳朵眼炸糕 耳朵眼炸糕是一道由糯米粉、普通面粉等原料制成的小吃，是天津地区著名的传统小吃之一，与狗不理包子、桂发祥麻花并称津门三绝食品。
3、说法二：十八街麻花有个少掌柜的，一次出去游玩，回到家是又累又饿，让人把点心渣与麻花面和在一起做成麻花下锅炸。结果炸出的麻花和以前的不一样，酥脆而且香气扑鼻，十分可口。后来就按照这个方法摸索出了一套绝活。
4、正宗的耳朵眼炸糕吃起来外焦里嫩嫩、香甜爽口，最正宗的还是要数刘记他们家的炸糕，毕竟耳朵眼儿炸糕第一代掌柜就是刘记的刘万春。
5、于是范桂林炸的***花出了名，“桂发祥”名闻遐迩，而“十八街***花”也成了天津著名的特产。十八街***花出名后，范桂林依然坚持原来的投料标准和操作工艺，决不依仗名声而偷工减料。
6、桂发祥十八街麻花是天津麻花最正宗，秉承传统工艺的百年老字号麻花老店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，并位列其首。
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