周末吃什么这次美食是咸香的
三面环山,一面临海
地理位置赋予了台州丰裕的物产
在台州人民勤劳双手的加持下
这些物产变幻成各种美味
独特且丰富
走,去尝尝
那些咸香四溢的台州美食
蛋饼
台州蛋饼奇妙之处在于鸡蛋是打在饼里面的,和着肉馅、虾仁等食材,美味就是这么扎实!
蛋包糕
蛋包糕可谓是台州咸香美食的新起之秀。蛋液做皮,辅以煎烤入味的年糕、火腿肠、葱花等,顶饱又好吃。
猪肉饭
用猪肉熬出的油做成的一碗饭,看起来平平无奇,但吃上一口就知道,是真香!
肉沫炊饭
这可是台州美食中一道独特的咸口美食。用肉沫熬成的浓香汤汁浇在晶莹剔透的糯米饭上,任由咸香的汤汁把一粒粒糯米饭浸透,一勺入口,就是咸鲜的顶级味道。
炊圆
炊圆的咸鲜不仅来自肉馅,还来自一勺出锅时浇上的酱油。糯米粉皮包裹着肉馅,向上慢慢收口却不封口,蒸出锅时,往微微露头的馅料里浇上点酱油,香味四溢。
糟羹
咸味之精华,不可不提糟羹。单单配料,就称得上是“鲜味开会”,干贝、虾贝、蛏肉、牡蛎等海味配上冬笋、香菇、蘑菇等山珍,还有本地的香肠和咸肉,浓缩成一碗,那咸鲜,尝一口就知道。
食饼筒
对于台州人来说,万物皆可包。用一张又大又薄的面皮,卷起胡萝卜丝、炒米面、辣包菜等食物,再浇上一勺热气腾腾的肉汤,那叫一个香。
本地香肠
在台州,晾晒的香肠往往散发着最浓烈的咸香,让人口水直流。台州人讲究,猪肉要选肥而不腻、瘦而不柴的,再和白糖、白酒、盐等调料搅拌均匀,完美香肠的核心就在于此。
卤鸭
台州卤鸭的风味别具一格。卤鸭色泽光亮,卤汁稠浓醇口,甜咸适口,肉质软糯富有嚼劲,要是饭桌上多上这道菜,饭也能多吃两碗。
豆面碎
将提前泡软的干豆面煮透后,舀一勺浓香骨头汤配一把榨菜末和葱花,咸香和软糯的滋味就这样在口腔内融合。
编辑:符薇薇
一审:王潇莹
二审:泮永翔
三审:黄元杰
来源:台州文旅
你喜欢吃哪种咸香下饭的菜?
不同的人有着不同的口味,有的人口味清淡,而有的人偏爱重口味的菜。大块的肉裹上浓稠咸香的汤汁,一口咬下,能感受到肉里汤汁轻轻溢出的满足,肉质爽嫩鲜滑,汤汁咸香麻辣,再来一大口白米饭,这种酣畅淋漓的美食享受,谁能不喜欢呢?
第一种:豆豉蒸咸鱼
豆豉和咸鱼都是香味浓郁且重口味的食材看,二者融为一体,更是能够香得出奇。咸鱼的口感略硬,蒸到又软又糯,既含有咸鱼的咸香又有属于鲜鱼的软嫩。丰富的汁水从鱼肉里缓缓渗透而出,与豆豉的香味混合,令人垂涎三尺。不仅鱼肉软糯易食,连鱼骨都是软化的,夹起来放进嘴里咀嚼,越嚼越有滋味。咸鱼味浓,加上豆豉更是醇厚,配上味淡的米饭,既有香甜又有香咸,二者珠联璧合,简直可以一连吃上三大碗。
第二种:腌水芹菜
腌水芹菜切碎,里面掺上干辣椒、芝麻、茴香、料酒,口感爽脆酸咸,味道浓郁,汁水汇成浓浓的鲜香,正需要淡甜的白米粥或者一大碗白米饭,味道立马就中正平和起来了,而且馨香扑鼻,慢腾腾的吃上一口白米饭,配上水芹菜的咸香,整个毛孔都舒畅起来了,连肠胃也变得服帖起来。
第三种:黄焖鸡
刚端上桌的黄焖鸡汤汁还在沸腾,咕咚咕咚冒着热气,香辣的气息伴随着每一个沸腾气泡的爆裂争先恐后的涌出来,一阵阵奇香,不仅钻进你的鼻孔,挑战你的味蕾,更是执着得沾染到你的身上。本就浓稠的汤汁,加上各种配菜的制作,显得更加醇香,菜的汁水和油脂互相渗透,浓浓得包裹每一块口感鲜滑肥美的鸡肉,连剁碎的骨头都流出浓稠的汤汁,与咸香的汤汁完全融合,入味十足。在这样的黄焖鸡面前,每一碗米饭都得瑟瑟发抖。
第四种:豆渣煮腊肉
腊肉算是属于大部分人家都备有的储粮了吧,易于存放并且美味无比,自带咸香重口标签。豆渣由臭豆腐的渣腌制而成,酸中带臭,两种食材碰撞,发生绝妙的反应。将豆渣与腊肉一同混煮,一股难以言表的酸味和腊肉的浓香在空气中漫延。香味浓郁勾人,有些冲鼻子,但又能勾得人垂涎欲滴,伴随着酸香味,从舌苔底也涌出一股浅酸,所谓臭中混着奇香就是这样了。等到出锅品尝,满满一口都是酸辣咸麻,豆子的香气和肉香交织在一起,味道十分独特,简直是下饭佳品。大家怎么看?欢迎来点赞、关注、评论!
哪些食物肥而不腻,咸香味美,来客人再也不用愁了呢?
红烧肉是川菜系里一道传统家常美食,在川渝地区真的是众所周知,“回锅”,便是再度回锅的意味。红烧肉最经典做法是蒜苗回锅肉,在蒜苗回锅肉的前提下,衍生出各种各样回锅肉做法,如辣椒回锅、青笋红烧肉等。调料不一样,味儿也都不同。那样青椒回锅肉怎么做好吃?青椒回锅肉以辣椒和五花肉为主要原料,再加上豆瓣酱、葱姜等调料烹调成的,颜色洪亮、口感与众不同、肥实而不腻口、咸香味儿美。
青椒回锅肉
1、五花肉刮净猪肉皮,洗干净后冷水入锅,后放三片姜片、一条大葱、少量纯粮酒、10余粒麻椒,走红烧开,改中小火煮到八成熟。2、拿筷子能轻松透过,且无鲜血外溢就可以捞起来。3、并把肉放冷水里泡一下,把肿泡凉再切。4、泡好以后的五花肉表层沾有水份,这时候要用厨房用纸吸走表层水份,以防沾有水份入锅中遇油爆锅致伤。5、并把五花肉切均匀块状,不能切过薄更不可切过厚,过薄入锅炒就碎,过厚则炒出不来灯盏窝,如下图所示正好。6、然后准备一些调料,青红椒斜切成块,尖椒颜色,若喜食辣不可配上小米椒。7、然后把葱姜剁碎,再准备一点水豆豉预留。8、下面逐渐翻炒,出锅烧开,先放进青红椒,撒一点盐煸炒一会,炒干辣椒的水蒸气,炒成辣椒的香味。9、再次出锅倒一点油,先放五花肉炒冒油,煸炒至五花肉呈半透明、略微翻卷,这便是前边所讲的“灯盏窝”。10、然后放一勺豆瓣酱炒出辣椒油,后放小勺甜辣酱、葱姜和水豆豉炒出香味,然后加入味极鲜和白砂糖。11、最终放进辣椒,炒至断生但不要炒蔫即可出锅服用。青椒回锅肉美味可口,拥有豆瓣酱及甜辣酱的加入,地区风味十足。苞米餐后汇总:1、五花肉可换为三肥七瘦的前腿肉。2、煮好的五花肉一定要吸走表层水份,以防入锅时油爆锅致伤。3、加入郫县豆瓣酱和甜辣酱,二者全是咸的,因而盐适度加上,以防过咸。4、在辣椒的前提下还能够加入一些圆葱和蒜黄等。