女子生腌活蟹却发现螃蟹在冰箱乱爬网友下次生腌蛇试试
真是活久见了！浙江女子听说生腌蟹挺好吃，然后回到家自己做，没想到这姐姐是真的“实诚”，她是真的直接用白酒腌活蟹啊！不过这螃蟹们的酒量也是真不错，在酒里泡了仨小时，还能“越狱”到处乱爬呢。
据这位姐姐所说，之前她没吃过生腌的食物，也没动手做过，被同事安利了生腌蟹，自己就回家尝试做了。可她只是简单将螃蟹洗刷干净后，便直接用白酒腌制了。
“五六点钟弄好的，八点钟我打开冰箱发现它们还活着……”更让这位姐姐崩溃的是，她盖上盖子封好保鲜膜，结果第二天早晨起来居然发现螃蟹们还活着，照旧在冰箱里“溜达”。最终，姐姐没下得去口，表示再也不会尝试这种食物了。
“螃蟹说好酒，大姐再来两斤！”“只有酒没有菜，螃蟹喝不醉啊！”“蛇也可以生腌，不信你试试……”真怕大姐看网友评论当了真，回家照着腌螃蟹的法子，再继续腌蛇，那闹不好还会出事儿了。
说来好久没看到过这么好笑的新闻了，不知道这位姐姐是否跟人请教了生腌蟹的详细做法，拜托，真的不是腌活蟹啊！把螃蟹处理干净后，还要切成小块，然后才是加入调料和酒，而且最好是黄酒或花雕，能保持蟹的鲜味儿。
况且生腌蟹毕竟不是熟食，做法要特别讲究，像上面姐姐那样瞎搞，很容易寄生虫和细菌感染，把自己送进医院。所以说吧，如果身边没有潮汕人指导，最好还是吃熟蟹比较好，至少没有就医的风险。
为什么说得要潮汕人指导？因为潮汕人生吃海鲜早已扬名全国了呀！据说在潮汕，很多商家在清晨把活蹦乱跳的海鲜放入缸中腌制，到了晚上当夜宵卖。而且潮汕基本每家每户都会做，只要在潮汕长大的孩子，从小就是吃生腌海鲜长大的。
不过对于大部分外地人来说，这玩意看看就行了，下不去口的。可喜欢的人一旦尝试吃过几次，又会很容易上瘾，这点倒是跟北京的豆汁和卤煮有点像。值得注意的是，像肠胃不好的女孩子，哪怕喜欢生腌海鲜最好也别碰，那东西寒性很大。
再说回吃蟹这事儿，很多人因为只知道阳澄湖大闸蟹，还以为只有那一种蟹好吃。其实阳澄湖的蟹就是名声打得响，性价比并不高，有些地方出的蟹既好吃也不贵。像我前几天在JD上买的洪泽湖大闸蟹礼盒，才花了178元。虽说都是双十一特价，TM就要贵一些了，比JD少两只蟹，却要比JD贵上20块钱。
当然，蟹的品种和购买渠道以及价格高低，都不是关键，如果厨艺够好，什么蟹都能做成美味。可如果像开头说的大姐那样，一顿瞎搞，再好的螃蟹也难以下咽，甚至还会产生严重后果。
杭州女子制生腌蟹，3小时后螃蟹“越狱”乱爬，生吃水产品有哪些危害？
杭州女子制生腌蟹，3小时后螃蟹?越狱?乱爬，生吃水产品有哪些危害呢？我们一起来讨论一下吧。
来自浙江杭州的刘女士突然想尝试生腌。三个小时后，她打开冰箱，发现螃蟹在冰箱里爬行，?越狱?了。这位女士说，她以前从未吃过生腌菜，她的同事说它们很好吃，所以她想自己做。没想到，螃蟹没有死，在冰箱里到处乱跑。刘女士还表示，她以后不会吃生的和腌制的食物。虽然生腌味道鲜美，但在制作生腌时，螃蟹必须清洗干净，然后用高浓度酒精消毒。没有高温杀菌，很容易感染***。同时，螃蟹也是冷食。胃不好的人容易患急性胃肠炎。对海鲜过敏的人不能吃。
和其他食物一样，水产品携带无数细菌。如果生吃，很可能导致细菌性食物中毒。下面就和小编一起来看看生水产品的危害吧。生吃鱼虾已经成为餐桌上的一种新时尚。最近，***发布了食品安全警告，提醒那些喜欢生鱼片和咸虾等水产品的人。近一半的生水产品和新鲜冷冻水产品被发现含有副溶血弧菌，这很容易导致食物中毒。很多人注重生吃新鲜海鲜，但这种吃法也是食物中毒的重要原因。
寄生在海洋生物中的***数量增加，生的水产品容易感染致病菌，如副溶血性弧菌，其主要症状是腹痛、腹泻、发烧和疼痛，甚至败血症，从而威胁生命。此外，未彻底煮熟的海鲜也容易感染甲型肝炎***和其他***。如何降低食用生水产品的风险。不同海域造成的污染程度不同，因此有必要防止在细菌高度感染或***半感染期间购买。此外，经常吃生水产品的人应该多注意自己的症状，只要有不适就去医院检查。为了安全起见，购买的海鲜应在零下20℃冷冻48小时，以更好地杀死海鱼中的山莨菪碱。
自己做生腌食物有哪些风险？
自己做生腌食物最主要的风险：一个是***，一个是细菌，还有诺如***等。生腌常用的食材主要是蟹、虾、螺，其中的小虾和小螺是很多都是吸虫类***的第一中间宿主，在其体内发育为幼虫（尾蚴），然后蟹或者稍大的虾吃了它们后，就成了第二中间宿主，成为能感染人类的囊蚴。
而囊蚴是很难在不加热的情况下致死的。目前研究结论是，如果是稍微加热就吃，尚且有20%感染率，而如果是生腌或者醉蟹，那么感染概率是55%，10%浓度盐水，肺吸虫囊蚴存活时间48小时，15%白酒存活时间43小时，14%黄酒存活时间28小时，也就是说像古法洗手蟹，洗个手泡好就吃的做法，是非常容易中招的。
生腌食物已经逐渐成为网红食物，但它是否安全？生腌虽好吃，但真的有风险，下面由我为大家具体介绍一下吧！
一、生腌食物营养更好？
生腌食物中最常见的就是醉虾、醉蟹、醉泥螺等，很多人认为生腌的食物没有经过高温烹调，营养保存得更完整，也就比烹调熟透后的海鲜营养价值更高。实际上，生腌的食物并不意味着更营养。
虾蟹等海鲜的主要营养是优质蛋白质，蛋白质需要在加热变性后才更加有利于人体吸收利用；并且，生腌的食物在制作的过程中需要添加较多盐和糖，来抑制微生物发酵，还会含有较高浓度的酒精。所以，生腌食品普遍为高盐、高酒精、甚至还高糖，并不属于健康食品，营养也并没那么好。
二、自制生腌不安全
生腌把食物浸泡在调味液中以增添风味，但不能从食物中吸去足够的水分来防止细菌滋生，也不能杀死任何***。实验表明，哪怕用酒精浸泡48小时，肝吸虫囊蚴依然可以存活。更何况用来腌渍虾、蟹的酒浓度并不高，腌渍时间也只有数小时，食用生腌 ，存在着诸多风险隐患！
1、***：食用腌制或未煮熟的淡水螃蟹、龙虾，尤其是我国的醉蟹，吃这些食物经常会导致***感染。其中异尖线虫会造成胃肠不适，严重可致上腹部突发剧痛，伴恶心、呕吐或数天后下腹部疼痛、腹胀和腹泻等症状。
有的***可以存活数十年，最小的***仅有不到1毫米，而大的***可以长到9米。常见的***比如肝吸虫、裂头蚴、旋毛虫病、异尖线虫疾病、蛔虫病、肝毛线虫病、绦虫病等。而肝吸虫可以在人体中存活二三十年！
2、细菌：细菌的适应性很强，只要环境适合就能生长繁殖。创伤弧菌是一种存在于海水中的细菌常寄生在虾、蟹、牡蛎等海洋生物内。人一旦感染会引起四肢急性坏死性筋膜炎外加急性肠胃炎，如果48小时内发展成脓毒性休克，死亡率超过50%。
还有大肠杆菌、沙门氏菌都是常见细菌，生鱼片、醉虾醉蟹、生鸡蛋等食物中都可能会含有，感染后可导致慢性肠胃炎、败血症，严重会导致死亡。另外，还有霍乱弧菌、副溶血性弧菌、肉毒杆菌、李斯特菌等。虽然糖、盐、酒精能影响细菌的***，起到抑制作用，但未必能完全杀死。
3、***：诺如***是很常见的食源***原体之一，人感染后会导致肠胃炎，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，生海鲜还可能带有甲肝***。
三、自己做生腌海鲜食物
像我们新闻中所看到的刘女士尝试做生腌螃蟹，3小时后打开冰箱发现螃蟹“越狱”了，在冰箱里乱爬。生腌不是不杀就腌，得先处理好。应该把螃蟹斩成两半再腌，而且3个小时太少了。
要选用活螃蟹（一定要鲜活的）刷干净，去掉肚脐盖，开壳，去掉胃和腮，留下黄，牙刷刷干净表壳，各个细节都要刷，用清水反复冲洗干净沥干，背壳剪掉两侧如图，只留背壳像一个碗，黄拉下来冲干净，留在壳里。用高度酒冲淋，最好二锅头，浸泡时间偏长然后要全部浸泡进去，腌制4-6小时就可以吃了。
海鲜最好充分煮熟再吃，烹饪前海鲜是否存活也很重要。此外，孕妇、儿童、老年人等免疫力较低人群千万不要吃生腌海鲜，体质弱、患有基础疾病、胃肠道功能差、哮喘等人群也不要吃或少吃。经常食用生腌海鲜的人群，最好定期前往医院进行检查。
如果食用生腌食物后感觉到身体不适，请尽快就医并告诉医生生腌食物进食史，以方便医生尽快确诊病因后实施治疗。
浙江女子做生腌青蟹，俩螃蟹被酒腌4小时竟在打架，它们为何还生龙活虎？
不知道大家听没听过一道菜，叫醉蟹，螃蟹和白酒在一起非常搭配，白酒去腥，而且还能让螃蟹更加鲜美。但螃蟹有一对大钳子，它们也会不安分的打架，网上有这样一个新闻，还是挺让小编感到震惊的，就是浙江有个女子，她原本是想做生腌青蟹，但没想到她买的是活蟹，两螃蟹泡在酒里，不仅没死，还打上了架，很多网友都笑称，这俩螃蟹，是不是酒后闹事呢，真是太好胜斗勇了。其实，螃蟹不死就是因为白酒也是一种液体，而螃蟹就是生活在海里，所以只要有水有液体，螃蟹就死不了。
螃蟹被白酒生腌四个小时，非但没死居然还在打架
螃蟹一到秋天就变得格外肥美，膏满肉厚，吃起来口感特别好，每个家庭做螃蟹的方法都不一样，像是浙江那带，大家就喜欢生腌青蟹，其实，如果真的是要腌制青蟹的话，一定是要密闭空间，或是提前将蟹杀死，如果是活蟹放到酒里，非但死不了，还会喝醉，就像这个浙江女子买的螃蟹，腌了四个小时，非但没死还酒后打架，真是很搞笑了。螃蟹做法非常多，大家买来自己做
像是醉蟹，是用米酒和食盐等调料腌制而成的，最经典的是清蒸大闸蟹，还有的饭店会推出一些蟹黄饭、蟹肉饭等，像是肉蟹煲、炸螃蟹也相当好吃，螃蟹的美味是其他海产品无法比拟的，它是非常鲜美的，并且蟹黄有种特别的油香味，蟹肉甘甜但肉质非常细嫩，吃到嘴里感觉特别好。螃蟹蒸熟之后红红的，看起来特别有食欲，而且不腥不腻，凉了口感也很好，大家在吃蟹的时候，一定要选择大蟹，肉多膏多，很多地方的人，在做螃蟹的时候，都会放点白酒去腥去味，还有的人在吃的时候，喜欢蘸着蟹醋一起吃。
生腌蟹放冰箱能放多久 生腌蟹会不会有***
1 生腌蟹放冰箱能放多久 生腌蟹是将活螃蟹洗净处理好后用高浓度白酒和调料进行腌制，由于蟹肉非常的鲜嫩，所以一般腌制5-6小时后就可以食用；但如果想让生腌蟹的口感更加入味的话，建议将其放冰箱冷藏24小时之后再吃，这样口感更好。
而腌制好的螃蟹，放冰箱密封保存得当的话，一般能保存3-5天左右，但为了保证其鲜嫩的口感，还是建议要尽快吃完，以免放置较长时间的生腌蟹会滋生较多细菌物质，食用后危害人体健康。
2 生腌蟹会不会有*** 会。
生腌蟹是用活的螃蟹腌制而成的，而活螃蟹长期生活在水中，身上会携带一定的***，如果只是偶尔吃一次可能并不会有什么不利影响，但如果经常食用的话，就会大大增加感染***的几率，进而对身体健康造成威胁。
所以为了健康着想，建议还是尽量少吃这种生腌食品，如果一定要吃的话，可以在吃之前将螃蟹加热熟透后再食用，因为高温会将***彻底杀死。
3 生腌蟹可以隔夜吃吗 视情况而定。
生腌蟹能不能隔夜吃要看保存方式，如果是将生腌蟹放到冰箱冷藏存放，并且用保鲜膜包的话，一般隔24小时后可以继续食用，不会滋生细菌等微生物，并且经过冷藏的生腌蟹口感也会有所提升。
但如果是将生腌蟹放到常温下保存，而在炎热的夏季，隔夜后的生腌蟹会滋生较多细菌物质，此时螃蟹中的营养物质会被破坏，并且还会产生细菌等微生物，食用后还可能会引起腹痛、腹泻等不适症状。
4 经常吃生腌螃蟹有什么危害
损伤脾胃
螃蟹本身就是寒性的物质，经常吃的话会导致身体寒气加重，进而对脾胃造成损伤，尤其是对于脾胃本身就较为虚寒的人来说。
引起***疾病
生腌蟹是直接用活螃蟹腌制而成，而活螃蟹体内含有一定的***，如果经常食用这种生腌制品就会增加***疾病的风险，长期食用***可以会侵入消化道，危害健康。
引起肠胃感染
活螃蟹本身会含有较多的细菌物质，如果生腌蟹处理不当的话，就会可能会导致螃蟹中含有的细菌物质进入体内，进而对肠胃造成感染，严重还可能会引起腹泻等不适症状。生腌螃蟹放冰箱隔天还能吃吗 生腌蟹的制作方法
螃蟹的吃法比较多，有些地方都会做生腌螃蟹，这种在潮汕地区比较流行。生腌螃蟹一般都是用鲜活的螃蟹腌制而成的，做好之后最好尽快吃掉，不然就会容易滋生细菌和微生物，所以生腌螃蟹放冰箱隔天也不建议吃了。
生腌螃蟹放冰箱隔天还能吃吗
不可以。
不仅生的和腌制的螃蟹不能过夜食用，其他食物也不建议过夜食用，因为过夜后的食物会滋生更多的细菌物质，这将危及身体健康。
此外，生螃蟹和腌制螃蟹含有某些未被杀死的***。因此，一般不建议隔夜食用。最好在腌制后尽快食用。
隔夜的螃蟹为什么不能吃
一般来说，没有一夜之间变质的螃蟹可以正常食用。没有通宵食用的螃蟹不能食用有两个原因：
首先，由于螃蟹属于海鲜产品，海鲜产品离开水后的存活时间并不长。过夜时间通常指约8-10小时。如果保存不好，螃蟹很可能会死亡。螃蟹体内含有高蛋白和许多细菌。它们是一种很容易变质的食物，死后会产生细菌。如果食用，会引起腹泻、恶心和其他不良症状。因此，据说螃蟹不能一夜之间吃。
第二，如果螃蟹储存8-10小时，甚至超过10小时，螃蟹的味道和新鲜度将大大降低，营养含量也会降低。因此，一般不建议隔夜吃螃蟹。
生腌蟹的制作方法
准备材料：新鲜螃蟹、胡椒、麻油、酱油、醋、米酒、大蒜、芹菜、香菜等；
做法：
1.先将活蟹洗净，去掉内脏、鳃等部分，切成两半备用；
2.将大蒜和胡椒切碎，然后加入一碗酱油、一勺醋、一勺麻油和半勺米酒；
3.然后将加工好的螃蟹放入准备好的酱汁中搅拌均匀，然后加入适量的香菜和芹菜；
4.搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏。3-4小时后，就可以吃了。
